Zoomクッキングクラスから~ 秋のパエリア
秋ですね~。
毎月1回第3日曜日に無料のオンラインクッキングクラスを開催しています。
ハロウィーンも近いので、秋色のパエリアを作ってみました。
動物性不使用、和風味です。
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秋のパエリアレシピ
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材料:5~6人分
玄米3分づき2カップ
昆布出汁3カップ
玉ねぎ半個
ごぼう1/4本
ニンジン小半分
赤パプリカ 半個
黄パプリカ 半個
南瓜 1/4個
エリンギ 1パック
ズッキーニ 1/3本
ニンニク2かけ
醤油
オリーブオイル
塩 適宜
飾り用 青ネギもしくはパクチなど
作り方:
1、玄米2カップは24時間浸水しておく
2、昆布と水3カップで出汁を作っておく。
3、浸水した玄米をざるにあげておく
4、材料を切る
玉ねぎ・人参・ズッキーニ・パプリカ・ごぼう8mm角切り
かぼちゃは2cm角切り
エリンギは縦にさく
ニンニクはみじん切り
ボールに出汁と醤油と塩を混ぜ、いい塩梅にしておく
5、鍋に油をひき熱する
玉ねぎニンニクをまず先に塩を振って炒める
ごぼう・人参・米・パプリカ・ズッキーニ・南瓜・エリンギの順に炒めていく
6、米が少し半透明になり、野菜全体に火が入ったら
出汁をひたひたになる位置までいれ、蓋をして中火で15分から20分炊く
7、そこが焦げないよう注意して、弱火にして蒸し炊きする
米がきちんと炊けているかチェックする。もし、まだ固ければ、出汁を足してさらに炊く。
8、食べるまえに青ネギを散らす
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玄米パエリアの他に何か食べることを想定して、
味を濃くしないことが大切です。
出汁(醤油や塩入り)をあらかじめ作るのはそのためです。
アレンジ
●トマトを一緒に炒めて、スープにチリパウダーを入れる
●味噌とカレー粉を混ぜたものも美味しいです。
●キムチパエリア
出汁を入れるときにキムチを入れる。
是非、あなたの一品を作ってみてください。
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断食美人
Michelle Tomono
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