秋ですね~。

毎月1回第3日曜日に無料のオンラインクッキングクラスを開催しています。

ハロウィーンも近いので、秋色のパエリアを作ってみました。

動物性不使用、和風味です。

 

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秋のパエリアレシピ

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材料:5~6人分

玄米3分づき2カップ

昆布出汁3カップ

玉ねぎ半個

ごぼう1/4本

ニンジン小半分

赤パプリカ 半個

黄パプリカ 半個

南瓜 1/4個

エリンギ 1パック

ズッキーニ 1/3本

ニンニク2かけ

醤油

オリーブオイル

塩 適宜

飾り用 青ネギもしくはパクチなど

作り方:

 

1、玄米2カップは24時間浸水しておく

2、昆布と水3カップで出汁を作っておく。

3、浸水した玄米をざるにあげておく

4、材料を切る

玉ねぎ・人参・ズッキーニ・パプリカ・ごぼう8mm角切り

かぼちゃは2cm角切り

エリンギは縦にさく

ニンニクはみじん切り

ボールに出汁と醤油と塩を混ぜ、いい塩梅にしておく

5、鍋に油をひき熱する

玉ねぎニンニクをまず先に塩を振って炒める

ごぼう・人参・米・パプリカ・ズッキーニ・南瓜・エリンギの順に炒めていく

6、米が少し半透明になり、野菜全体に火が入ったら

出汁をひたひたになる位置までいれ、蓋をして中火で15分から20分炊く

7、そこが焦げないよう注意して、弱火にして蒸し炊きする

米がきちんと炊けているかチェックする。もし、まだ固ければ、出汁を足してさらに炊く。

8、食べるまえに青ネギを散らす

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玄米パエリアの他に何か食べることを想定して、

味を濃くしないことが大切です。

出汁(醤油や塩入り)をあらかじめ作るのはそのためです。

 

アレンジ

●トマトを一緒に炒めて、スープにチリパウダーを入れる

 

●味噌とカレー粉を混ぜたものも美味しいです。

 

●キムチパエリア

出汁を入れるときにキムチを入れる。

是非、あなたの一品を作ってみてください。

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断食美人

Michelle Tomono

 


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