美味しい一品ができました。

名前がなかなか決まらなかったけど、ビーガンミートソースにしました。

旬のトマトがまだ手に入るので作ってみたんです。

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トマトは、生で食べても良し、炒めても、煮ても美味しい万能野菜

ここでトマトのお勉強です。

米国国立ガン研究所とハーバード大学の共同研究によると、

トマトを週に10個食べるグループは、トマトを食べないグループに

比べて前立腺ガンの発生率が55%減少したとの報告があります。

トマトを日常的に食べる南イタリアでも、消化器系のガンが少ない

ことが知られています。

これは、抗酸化作用や遺伝子修復、たんぱく質分解酵素作用や美白効果などが

認められているトマトの色素成分リコピンが大きく関係しているとみられます。

リコピンは血液中の血漿リポタンパクに存在して、LDL(悪玉)コレステロールの参加を

抑制するほか、細胞の老化や発がんを防いでくれます。同様に、

トマトに含まれるカロテンやビタミンCにも抗酸化作用があります。

トマトを食べた後のリコピン分布を見ても、新陳代謝の盛んな肝臓・副腎・睾丸などの

臓器にこれらの成分が大量に分布して、作用していることがわかっています。

リコピンは熱に強く、また油に溶けると吸収率が良くなるので、加熱調理にも適しています。

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ビーガンミートソースの作り方を紹介します。

材料: ビーガンひき肉(米国内ではBeyond Beef のひき肉風があります)1袋

トマト大1個から2個

玉ねぎ1個

人参 1本 ジューサーにかける

カレー粉適宜 もしくはオールスパイスでもOK 適宜

甘味にアガベシロップやデーツを柔らかくつぶしたもの適宜

味噌か塩こうじ 適宜

出汁昆布汁 適量

キュウリとレタスは千切り 盛り付け用

作り方:

1、玉ねぎみじん切り

2、トマト角切りにする

3、人参をジューサーにかける

4、鍋に油を熱し、玉ねぎを炒める。透き通ってきたら、トマトをいれ

炒める。そのあと、人参ジュースを入れ、昆布出汁汁かぶるまで入れる

5、煮込んできたら、味噌とカレー粉を入れ味を調える。

6、ごはん・パスタと一緒にどうぞ

私は千切りレタスの上に盛り付けて、ごはん無しで頂きました💛

 

是非、お試しあれ。 もしビーガンミートがなければ、大根・ナ・スマッシュルームのみじん切りを入れると食べ応えが出てきますよ~🌈

 

断食美人

Michelle Tomono


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