寝かせ玄米に合うおかず2品

脱小麦生活実践中のミッシェルです。

アレルギー性鼻炎や
色素性乾皮症の私が、できる限り健やかに生活していくために
実践していることは

やはり食事を見直すことです。

特に、グルテンのとカゼインの摂取を辞めると、
かなり体調が整います。

いままで、何の気なしに食べていた
パスタやパンなどを辞め、乳製品を植物性のものに変えていくのは

思ったほど大変ではありません。手軽に購入することができますね！

始めは戸惑いはあると思いますが、やると確実に体調が変わることが実感できると思います。

 

まずは寝かせ玄米から紹介します。

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寝かせ玄米とは？

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玄米に小豆と塩を入れ、3日以上寝かせたごはんのこと

玄米＋小豆＋塩＋時間

小豆効果

１，小豆と一緒に炊くことで玄米に不足しているアミノ酸（リジン）を補います。

２，小豆に含まれるポリフェノールやサポニンは抗酸化作用があり、

特に脂肪やコレステロールの酸化を抑え、血液中の血栓の生成を防ぐと言われています。

また、利尿・便通を促す効果があり、むくみ・腎臓病・二日酔いにも良いと言われています。

３，赤い色素のアントシアニンには抗酸化作用があり、コレステロールを減らし

肝機能強化、視力の回復、糖尿病予防にも有効です。

 

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寝かせ玄米の炊き方（炊飯器）

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●材料

玄米・・・3合（450g）

小豆・・・30～40g

天然塩・・・2g（小さじ１/2)

水・・・炊飯器の玄米モードに合わせるか、玄米の約1.5倍

 

●作り方

１，玄米と小豆を洗う

一回めの水はすぐに捨て、再び泡立て器でしゃかしゃかかき混ぜるようにして３～４回洗う

２，浸水

夏場は24時間ぐらい、冬場は2日間

３，炊く

水・小豆・塩・玄米を合わせて玄米モードで炊く

４，寝かす

炊きあがったら全体を混ぜそのまま寝かす

3日目からもっちり度がアップして美味しい！

～注意点～

炊きあがった時点から食べれます。

毎日天地変えしてください。

表面にラップをかけて、乾燥防止しましましょう。

ラップに小分けして、冷蔵や冷凍もOK

雑穀を入れて炊いてもOK

1週間以内に食べるようにしましょう。

 

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寝かせ玄米に合うおかず

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万能ちりめんじゃこ

●材料

シラスやちりめんじゃこ100g

ニンニク1かけ

赤ピーマン半個

セロリ１/2本

ごま油　大さじ1

醤油とみりん１：１

甜菜糖　大さじ１

アーモンドかヘンプシード　大さじ２

●作り方

１，赤ピーマン・セロリ・アーモンドはあら微塵切りする

２，フライパンを熱し、ごま油を入れニンニを炒める

じゃこ・赤ピーマン・セロリを炒めていく

３，調味料を加え、飴状になるまで炒める

最後にアーモンドかヘンプシードを入れる

冷蔵庫で1週間保存可能

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おかず２

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ねぎ味噌

●材料

長ネギ・・200g

もしくは玉ねぎ100ｇと青ネギ100ｇ

セロリ1/4

油・・大さじ１

味噌・・大さじ１＋1/2

水・・大さじ１

お好みでいりごまやヘンプシード、柚子の絞り果汁など

一味もOK、焼きのりをもんで入れても美味しい！

●作り方

１，材料はみじん切りする

２，鍋に油をいれ材料をいためる

３，材料の上に味噌と水を溶かしたものをのせ、混ぜ合わせる

４，汁気がまくなるまで煮込む

いりごまをすり混ぜ合わせる

＊保存は冷蔵庫で1週間ぐらい

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どちらも簡単であっという間にできますので、ぜひ作ってみてください。