1,黒豆を使って庭のレモングラスで納豆作り

とっても美味しいです!

納豆は

簡単に作れますよ

一旦作れば、それを種にして

納豆を作り続けることができちゃうわけです

わたしは、オーガニックの黒豆を約2.5kgほど

ネットで注文して、

1回に2カップぐらい作ります

先日までは、ヨーグルティアという

ヨーグルトメーカーでつくっていましたが

今回から新しい炊飯器のヨーグルト機能を使って作っています

たくさん作れるから便利ですね

 

2,レモングラスって何?

庭に植えてあるレモングラスです

レモングラスはイネ科で、

枯草菌が多いので、いつか納豆作りに挑戦してみたいと思っていました

そのためにレモングラスを植えたようなものです

あと、お茶にも良いし、エスニックなスープにも使いますね!

そもそも、納豆菌は枯草菌の一種です

公益財団法人東洋食品研究所のHPによれば、

枯草菌には以下のような特徴があるのだそうです。

「自然界では土壌や淡水、海水に広く分布しており、

穀物や稲藁、食品などからも分離されます

芽胞(胞子)と呼ばれる耐久細胞を形成する代表的な細菌で

芽胞は通常の細胞よりも高温や乾燥

殺菌剤、紫外線などに対する抵抗力が高く

長期間生存することができます」

 

3,黒豆とレモングラスを合わせて保温するだけ

黒豆は8時間以上浸水しておきます

鍋にたっぷりの水をはり

煮込んでいきます

鍋によって差はありますが、私は1時間ぐらいで

柔らかくなりました

煮た黒豆は親指と小指の腹で軽くつぶれるぐらいが目安です

さっと湯通ししたレモングラスを乾かし

炊飯器の底にレモングラスを敷き

その上に黒豆を入れます

上からレモングラスをかぶせます

蓋にペーパータオルか布ふきんをかぶせて

蓋をします

42度で24時間保温します

4,出来上がり

しっかり納豆の糸に覆われてます

レモングラスをすべて取り除いて

容器にわけて

冷凍庫に保存しました

食べたいときに、冷蔵庫に移動すれば

フレッシュな納豆がたべれます💛

5,食べてみました~

レモングラスはかなり香りが強いハーブだと思うのですが

それほど香りが付いているわけではなく

よく味わうとほんのり香る程度です

やはり、手作りは美味しいです

ぜひ作ってみてください

こちらのメニューは

先日のランチです

納豆とケールのふりかけご飯を一緒にいただきました

庭で育てているケールちゃん

茎が硬くてどうしようかと思って

考えた一品です

茎を塩ゆでし

細かくみじん切り

人参と玉ねぎを一緒に炒めて

仕上げは味噌で味つけました

納豆と合いました~💛

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断食美人では

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食事の変化は体調の大きな変化につながり

健康へと導いてくれます

普段の食生活で

何を食べた方がよいのか

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実践をとおして

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