小麦粉を使わないシチュー
このシチューはさらっとしています。
スープとシチューの中間ぐらい。
しかし、コクはちゃんとあります。
材料のハーモニーが絶品
驚くほど、美味しいですよ。
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材料
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●たまねぎ 1個
●ジャガイモ 2個(崩れにくいものが良い)
●キャベツ 1/3~半玉
●クミンシード小さじ1/2
●ニンニク1かけ
●そば粉 大さじ2~3
●カレー粉 大さじ1~2
●味噌 大さじ2ぐらい
●ベジタブルブイヨン1個
●ライスミルク 500ml~
●カシューナッツ 1/4カップ
●オリーブオイル適宜
●パセリ飾り用
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作り方
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1、カシューナッツをかぶる程度の水に浸水させ、3時間ぐらい置く
2、材料を切る。
ジャガイモは半分に切って、縦に3~4mmの輪切り
玉ねぎはスライス、キャベツは3mmぐらいの千切り
ニンニクはみじん切り
3、材料を炒める
鍋にオリーブオイルを入れ、クミンシードを軽く炒め、玉ねぎを入れる
塩を少しいれ、しんなりしてきたらじゃがいもとキャベツを入れて炒める。
全体に火が通ったら、一旦火を止めて、そば粉を入れて混ぜる
4、ライスミルクをひたひた迄入れ、そこに、ベジタブルブイヨン
カレー粉と味噌を入れ、コトコトを煮込む
5、浸水したカシューナッツをミキサーにかけ滑らかにし、
仕上げに混ぜて、味を見る。
6、盛り付けにパセルをのせる
*キャベツの甘味とカレー粉とカシューナッツのハーモニーが
たまらなく美味しいです。
ジャガイモが入っているので、ごはんやパンは控えめに食べてください。
Michelle Tomono
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