アルファルファってご存じですか?

アルファルファとは、マメ科ウマゴヤシ属の多年草で、

主に牧草として栽培されています。

日本ではムラサキウマゴヤシ、もしくは糸もやしと呼ばれることが多いですね。

アルファルファは” FATHER ALL FOOD”、すべての食物の父と称されているほど栄養価の高い野菜です。

自家栽培すると、新鮮でとっても美味しいですよ。

作り方を紹介します。

その前に、少し知識を入れておきましょうか!

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アルファルファの成分と栄養価は!

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アルファルファは、とても栄養価の高い野菜です。

そのため、含まれている栄養素や成分もほかの野菜と比べて群を抜いています。

食物繊維、タンパク質、ビタミンA、B1、B2、B6、B12、C、K1、E、

ナイアシン、葉酸、パントテン酸、ピオチン、イノシトール、コリン、総クロロフィル、

キサントフィル、カルシウム、鉄、ナトリウム、カリウム、マグネシウム、亜鉛、セレン、

ニッケル、マンガン、ヨウ素、銅、リン、ケイ素など。

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なぜアルファルファは野菜の王様と言われるのか!

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アルファルファが野菜の王様と言われるのは、たくさんの栄養成分が含まれているからだけではありません。
次のような理由があげられるのです。

  • 必須アミノ酸の含有量は大豆以上
  • ビタミンAの含有量はうなぎやレバー以上
  • どんな食材に添えても効果効能を引き立たせられるくらい、豊富な酵素
  • 不足しがちなミネラル分がとくに豊富
  • 第六の栄養素と言われる繊維が豊富

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アルファルファの効果・効能

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◆むくみ解消&デトックス

アルファルファには利尿作用があります。
このとき、体内の余分な水分を排出するので、むくみが防止できるのです。
また、アルファルファには水分と一緒に体内の毒素や老廃物を排出する働きもあるので、デトックス効果が見込めるほか、新陳代謝も活発になると考えられます。

◆疲労回復

アルファルファに含まれる豊富なビタミン群、ミネラル、八種の必須アミノ酸が体内の疲れを癒したり、元気を回復したりします。
これにより、疲労回復効果があるといえるでしょう。

◆コレステロール値を下げ、生活習慣病を予防する

アルファルファにはコレステロール値をさげる成分が含まれています。
コレステロール値が下がることで、動脈硬化や心筋梗塞、脳梗塞などの生活習慣病を予防できるのです。

◆血行がよくなり、高血圧や冷え性を改善する

アルファルファには、血液をサラサラにする効果もあります。
これにより血栓が予防できたり、血圧が下がったりするでしょう。
血の巡りがよくなるので、冷え性などの症状も緩和されます。

◆便秘の解消

アルファルファには食物繊維が多く含まれているので、腸内で水分を取り込んで膨張します。
これにより腸が刺激され、便秘の改善につながるのです。
体内に毒素を溜め込まないので、美肌などの効果も期待できるでしょう。

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栄養を逃さない、生食がオススメ!

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◆スプラウトの栄養を逃さない食べ方

  • 栄養が損なわれるのを防ぐため、加熱せずにサラダやトッピングなど、生で食べる。
  • 脂質との相性が良いため、ドレッシングをかけるとカロテンの吸収効率がアップする。

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自家栽培のやり方

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準備するもの

◆種

◆瓶

◆専用の蓋、もしくはネットと輪ゴム

一袋 5ドルぐらいでした。

大さじ1.5ぐらいをメイソンジャーに入れ、水を入れて浸水

6から8時間ぐらい置きます。

2、浸水したら。水を流し、一回リンスしてから、また水切します。

3、瓶に満遍なく種がいきわたる様にし、横に倒します。

発芽するまでは、暗室に置きましょう!

一日2回ぐらいのペースで水を蓋から入れて、水切し、衛生管理をしてください。

だんだん育ってきます。

瓶一杯に発芽してます。

瓶の場所を室内の風通しの良い窓際に移動しました。

5日以内で収穫できます。

4、収穫

瓶からボールに移し、

何回かすすぎます。種がどんどん取れてきます。

良くすすいだら、ざるにあげて水切しましょう。

新鮮なうちに、生食で頂きましょう。

ほのかな甘みとシャキシャ感がたまりません。

ドレッシングなしでも美味しいですよ!!!

サンドイッチに挟んだり、サラダにしたり

生食でお召し上がりください。

是非、自家栽培してみてね。

 

断食美人

Michelle Tomono


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