カボチャのスープカレー

本日は

カボチャのスープカレーをご紹介します。

さらっとしていますが、コクのある味わい深いスープカレーですよ。

お芋はさつまいもやジャガイモを使ってもいいですね。

 

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　　材料

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カボチャ　1/4個

玉ねぎ　1個

トマト　1個から2個

人参　半分

ケールかパクチ　適宜

味噌　大さじ2

カレー粉　適宜

出汁昆布　1枚

ベいリーフ　1枚

ヘンプシード

ニンニク　お好みでどうぞ

クミンシード適宜

塩　適宜

オリーブオイル　適宜

水　適宜

ココナッツミルクかライスミルク　適宜

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　　作り方

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1.材料を切る

カボチャは3ｃｍ角ぐらい

玉ねぎはみじん切り

人参はする

トマトは1ｃｍぐらいの角切り

２、鍋にオリーブオイルを入れ熱する

お好みでクミンシードをいれさっと炒める

玉ねぎをいれ、少し塩を入れて良く炒める

トマトを炒める

カボチャを炒める

最後にすった人参をいれて炒める

 

３、昆布出汁を入れるか、水をいれてから昆布をいれても良い。

ベイリーフを入れる

しばらく煮込んでから、味噌とカレー粉を入れる

弱火にしてコトコト煮込む

 

４、仕上げにココナッツミルクやライスミルクを入れて

まろやかに仕上げても良いでしょう。お好みでどうぞ

 

５、盛り付けは刻んだケールやパクチを載せて

ヘンプシードをパラパラっとかけて

 

カボチャの甘味が美味しいカレースープです。

是非、作ってみてください。

 

断食美人

Michelle Tomono